Quantos docinhos encomendar? E pratos, quantos alugar? Uma das grandes dúvidas dos anfi triões é a quantidade a ser providenciada de cada item que irá compor a festa. É certo que cada centavo faz diferença no orçamento, então calcular corretamente o que vai ser usado é fundamental. A quantidade - em geral - está proporcionalmente ligada ao número de convidados. Deve-se também levar em conta o tipo de festa pretendido: num happy hour provavelmente se terá menos itens a providenciar do que num jantar completo, que costuma demorar mais para acabar. A seguir, a Festa viva traduz em números, os itens indispensáveis de uma festa.

BEBIDA Há muitas variáveis - como o perfi l do evento - que envolvem o cálculo do consumo de bebida em uma festa, mas é possível fazer uma média. De acordo com o diretor comercial da Celebrare Bebidas, Vinicius Lopes, características culturais devem ser levadas em consideração. "Se os convidados forem orientais, o consumo de espumante é menor e aumenta o de uísque, porém, por questão cultural, eles vão embora mais cedo, o que diminui o consumo geral". A idade dos convidados também deve ser considerada. "Quando noivos têm entre 30 e 40 anos, o consumo de vinho é maior do que no casamento de um casal com idades entre 20 e 25, já que a maior parte dos apreciadores de vinho está na faixa de idade acima dos 30 e por conseqüência, os amigos do casal também se encontram nessa faixa".

DOCES
O cálculo dos docinhos é relativamente simples. Varia de quatro a cinco unidades/ pessoa, diz a doceira Simone Amaral. Já para os bem-casados, a conta é de dois a três por pessoa. O consumo do bolo, estrela de aniversários e casamentos, é medido em gramas. "No caso do bolo, para um jantar completo com coquetel de entrada e mesa de sobremesas e doces, sugerimos 40 gramas por pessoa. Para bolo e champanhe, 100g por pessoa". Para uma festa de 100 pessoas, exemplifi ca Simone, a quantidade de doces depende do que será servido. Se o esquema for coquetel de entrada, jantar completo e mesa de sobremesas, 400 doces são sufi cientes.

COMIDA
Uma das grandes dúvidas de quem dará uma festa está em fazer o cálculo certo da comida. Para o chef Viko Tangoda, não existe uma proporção fi xa para cada convidado. "Isso depende do tipo de evento. Se for um coquetel, o melhor jeito de calcular é por unidade/convidado. Se for um jantar ou almoço, o melhor é calcular por peso/convidado e número de bufês (montados no caso de serviço franco-americano)", explica. O cálculo de comida/convidado também depende, diz o expert, de quatro variáveis: o perfi l dos convidados, a duração do evento, variedade do cardápio e quantidade total de itens a serem servidos. Confi ra abaixo três sugestões do chef.

 As quantidades dos cardápios são calculadas por pessoa