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degustar2008
Vitrine de tendências
Mostra com seletos banqueteiros, doceiros e decoradores de São Paulo ocupou o La Luna com as novidades do mundo das festas.
Texto: Mari Carla Polizello Fotos: Lucas Fonseca
Um encontro de produções exclusivas com a finalidade de apresentar tendências ao público e trazer esperança a projetos sociais. Definido assim, o Degustar 2008 parece simples, mas está longe de ser. O evento anual, que aconteceu em maio no espaço La Luna, em São Paulo, tem nos números a explicação de sua grandeza: 15 banqueteiros, 20 doceiros, 24 decoradores, mais de 800 convites vendidos, 1.200 pessoas de público e uma renda arrecadada próxima dos R$ 145 mil, que irá para três entidades de promoção social. "Este ano vendemos 40% a mais de convites, em relação ao ano passado. O local foi privilegiado e tivemos um público diferenciado. Pessoas de várias partes do Brasil já têm o evento no seu calendário anual. Foi um ano de consagração do Degustar", celebra Márcia Costa que lidera o evento idealizado há mais de uma década. Nesta edição, o degustar teve dez estreantes. "Cada ano procuro analisar e identificar os novos nomes que surgem para que tenham a oportunidade de participar e, assim, enriquecer o evento", pontua Márcia. Além de ser uma vitrine de novidades e de boas idéias, uma das características do evento é a solidariedade, já que todos os profissionais participam voluntariamente. Neste ano foram beneficiadas as ONG's Projeto Quixote, que também esteve em 2007, Promove e Laramara. No Quixote, o dinheiro vai para a manutenção de 17 crianças fora das ruas durante um mês, tempo em que ficam abrigadas em local especial e passam por processos de "rematriamento", facilitando o retorno destas crianças as suas comunidades de origem. Em 2007, a verba vinda do Degustar resultou à ONG a compra de uma van, proporcionou as festas juninas e de final de ano para 500 crianças com suas famílias. Já o Promove aplicará a verba na construção de uma oficina de marcenaria uma área de 150 m2, que acomodará máquinas, mesas e outros equipamentos no Circo-Escola unidade da Vila Penteado. A entidade Laramara, que beneficia portadores de deficiência visual, estuda em que aplicará a doação. "Ano que vem, será posta em prática a antiga idéia de eleger três entidades para beneficiar com a arrecadação da noite beneficente, durante três anos consecutivos", explica Márcia.
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Como em Marrocos
Os ares marroquinos tomaram conta da mesa de Clarissa Rezende e Ópera Ganache. Com a alma dos mercados abertos do Marrocos, onde os produtos ficam expostos sem embalagem e em pirâmides dentro de grandes tigelas, a Ópera mostrou seus doces, chocolates e macarons, famoso produto da casa. Pela apresentação baseada nas cores do inverno e receitas com frutas secas, chocolates e mel, a mesa atraia a atenção para as trufas de violeta, as pétalas de rosas cristalizadas e o macaron de limão siciliano com gengibre. Os números impressionavam: 10 mil macarons (800 deles formaram uma pirâmide dourada de 50 cm) e 1.500 doces. |
Receitas globalizadas
As nuances mediterrâneas da cozinha do Buffet Paula Mesquita foram mostradas no Degustar em porcelanas brancas. Entre os sete pratos apresentados, na ocasião com algumas pitadas da gastronomia latino- americana, se sobressaíram na preferência popular o peito de pato desfiado com calda de laranja kinkan na minibisnaga e o croquete de cordeiro com molho de iogurte. Porém, os representantes máximos da idéia principal desta mesa decorada por Camila Matarazzo - a de apresentar novos sabores, dando ênfase ao colorido - foram os minilegumes recheados. As opções são válidas para jantares em que se quer evitar o uso de muitos talheres. |
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