Apassionata, chef Gislaine Oliveira

Ingredientes dos beijinhos de abacaxi
1 coco fresco ralado (cerca de 80 g)
½ kg de abacaxi sem casca moído (pesar descascado)
1 colher (sopa) de manteiga
3 gemas
450 g de açúcar
100 g de macarrão cabelo de anjo ou aletria esmigalhado

Ingredientes da calda de goiaba e hortelã
500 g de goiaba vermelha suco de meio limão
½ xícara de água
1 colher (sopa) de amido de milho açúcar a gosto
10 g de folhas de hortelã frescas picadas (3 galhos fartos)

Modo de preparo da calda
Descasque as goiabas e leve ao liquidificador. Passe na peneira e reserve. Dissolva o amido de milho na água, misture com o suco de goiaba, acrescente açúcar a gosto e leve ao fogo, até engrossar. Espere esfriar e misture o suco de limão e a hortelã picada.

Modo de preparo dos beijinhos
Leve o macarrão ao forno (180 graus) até dourar, mexendo de vez em quando. Leve ao fogo o coco, o abacaxi, a manteiga, as gemas e o açúcar até o ponto de desprender da panela. Deixe esfriar. Faça docinhos e passe-os no macarrão esmigalhado. Leve ao freezer por pelo menos 3 horas.

Montagem do Prato
Forre colheres com a calda de goiaba e coloque os docinhos. Polvilhe açúcar de confeiteiro e enfeite com folhas de hortelã (opcional).

Dica da chef: "Pode ser feito com qualquer doce de enrolar. Você também pode servi-los em um prato grande com a calda em um ramequin! Ideal para qualquer tipo de festa, para nós brasileiros é apenas uma forma mais charmosa de variar os docinhos, tão essenciais!"